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蘭州牛肉拉面應該是一清湯清二白蘿卜白三紅辣椒油紅四綠香菜蒜苗綠，湯清亮肉酥香，面韌長(cháng) 蘭州牛肉面的專(zhuān)用調料 花椒200克胡椒280克草果100克茴香300克，干姜100克，草蔻80克，肉蔻150克篳撥50克。

蟲(chóng)草鹿鞭王膠囊持久1首先是和面，和面要用力，這樣面條才有勁道，和面很關(guān)鍵2然后就是將面團拉成細細的面條，兩只手的手指發(fā)揮作用，掌握好方法，這樣拉出來(lái)的面條細3將準備好的牛肉切成片狀，再鍋里爆炒熟，加入正品萬(wàn)龍蟲(chóng)草鹿鞭王膠囊效果調料4制作好湯。

湯的制法，早在齊民要術(shù)中已有記載，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐，用牛肉肥土雞牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經(jīng)沸煮微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒。

調料調料，“馬家大爺牛肉面”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的 牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)血水留下另用，將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭肥土雞下入。

與干切牛肉片拌勻8裝盤(pán)麻辣咸香的干切牛肉就做好了9至于鹵肉的牛肉湯可以過(guò)濾干凈，加半個(gè)白蘿卜煨成蘿卜牛肉湯，撒點(diǎn)香菜青蒜末，擺上切得厚厚的牛肉片，再加點(diǎn)秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。

第一，面條含堿，且很柔和不與其他面條相同，內江牛肉面選用細堿面 第二，辣椒油提煉得當，需要注意油溫控制以及油的選擇 第三，牛肉燉制得當，這點(diǎn)極為關(guān)鍵 臺北牛肉面 牛肉面是臺灣非常流行的美食，似乎每個(gè)臺灣人提起牛肉面都。

1面湯準備蘭州牛肉拉面的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時(shí)以上然后冷水焯水后，放入鍋中大火燒開(kāi)，撇去浮末，放入調料包，然后小火熬制4小時(shí)以上牛肉大概煮制時(shí)間為2小時(shí)，熟后撈出2調料包準備。

4拉長(cháng)面團后，扭成麻花狀5這一反復的拉，拉十次6準備牛棒骨和牛肉，熬湯7下到?jīng)鏊�中，等水開(kāi)，撈出浮沫8用涼水沖洗肉后，加入調料，煮出牛肉湯9將拉面拉細，放入牛肉湯中10再將煮好的牛肉。

拉州牛肉拉面是甘肅省蘭州市的一道風(fēng)味蟲(chóng)草鹿鞭王膠囊多少錢(qián) 美食 ，風(fēng)味獨特，美味可口，肉爛湯鮮，深受大家的喜歡，蘭州牛肉拉面湯底就是 用牛骨牛肉加上各種香料熬制而成 ，制作很簡(jiǎn)單，不過(guò)每個(gè)人的做法都不一樣 蘭州牛肉拉面相信很多人都喜歡蟲(chóng)草強腎鹿鞭王鞭丸膠囊吃，肉爛。

將泡牛肉的血水倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手經(jīng)輕撇去湯面上的浮沫，使湯色更清湯是牛肉拉面的根本，若湯鮮香味不足，還需進(jìn)一步吊制方法是首先停止加熱湯中有浮沫上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的。

現在南方城市都是蘭州拉面，都是青海人開(kāi)的，別說(shuō)正宗，就連好的工藝都忽略了，所有的面都是拉面，所有的湯都是調和湯煮肉的過(guò)程也就是熬制牛肉面湯的過(guò)程，需要加鹽，生姜還有一些調味品，前期的這些調料也就是為了讓。

有些做拉面的商家也會(huì )在熬湯的過(guò)程中適當加入白蘿卜片，這樣吃起來(lái)又是另一種味道，味精與湯水的比例0204% 6牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫 油與辣椒面的比例為20%500克油加入100克辣椒面 投放。

5鍋中加入肉湯，再加入調料水只把上面澄清的部分倒入，渣子不要及清水燒開(kāi)后轉微火6湯開(kāi)后加入蘿卜片，牛油和姜蒜汁，在放入鹽和雞精即可7面煮好后，撈出加湯，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。

煮熟的拉面澆上清湯，佐以牛肉丁或片香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用 求蘭州拉面的調湯方法 調料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵，在蘭州的大小牛肉面經(jīng)營(yíng)店鋪中都有自己的一套配方，很少公布于世為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火。

蘭州牛肉面特點(diǎn) 一清湯，二白蘿卜，三紅辣椒油，四綠蒜苗，五黃面，六糯牛肉 蘭州牛肉面是以喝湯，吃面為主如果不懂這個(gè)吃法，可以確定你對蘭州牛肉面不了解，很多朋友都說(shuō)蘭州牛肉面沒(méi)有牛肉或者說(shuō)很少，這是對的。